《面包发霉了》课堂实录小学科学教学案例,

一、观察发霉的面包

出示新鲜面包

师：面包时间放长了会怎么样？

生：会变质、发霉。

生：会变硬。

生：会霉变。

师：你有没有仔细看过发霉的面包？

生：没有。

生：我看过。

师：你看过的发霉的面包是怎么样的？

生：上面有小毛。

生：黑黑的。

生：硬硬的，像粉末一样的会掉下来。

师：会长毛、变色、变硬，想仔细看看发霉的面包吗？

生：想。

师：老师这里有一些发霉的面包，仔细看看发现了什么？

学生分小组肉眼观察发霉的面包，还不时地讨论，有的捂着鼻子，教师参与小组的观察活动。约3分钟后。

师：刚才我们分小组观察了发霉的面包，你发现了什么？

生：我发现有毛，而且有好几种颜色。

生：我用摸一摸这个绿颜色的，结果手也变颜色了。

师：真的吗？（故作惊讶）我也来摸摸，真的！我的手也变色了。你真会观察！

师：还有不一样的发现吗？

生：我发现杯子的边上有很多毛，这个面包一定有很多天了。

生：我用牙签戳一下面包，面包没有变硬，反而变得很软很软。

生：我闻到了一股酸酸的味道。

师：刚才我们用自己的方法观察了发霉的面包，用鼻子闻有一股酸酸的味道，上面有毛毛，还有许多种颜色。如果我想更进一步看清面包上的霉菌，你有什么方法？

生：用放大镜。

生：用显微镜。

师：放大镜和显微镜老师都给你准备好了。1号和2号小朋友先用放大镜看看面包上霉菌，看看有什么新发现？3号4号小朋友用显微镜看，等回儿交换。

师简单说明显微镜的使用方法后，学生分头行动，分别用放大镜和显微镜观察面包上的霉菌。大约8分钟后，学生整理器材准备汇报。

师：刚才你用放大镜观察时有什么新发现？

生：我看到的霉菌像头发丝一样。

生：霉菌上有一个个黑色的小点点。

生：我发现很多的丝都粘在一起。

师：观察得很仔细。显微镜下有什么新发现吗？

生：细细的，一点点的小黑点。

生：我发现的显微镜下有细微的东西在动。

生：里面有一根根的东西，这些一根根的东西有些透明。

生：我看到的显微镜下的霉菌一根根的、一点点的都有。

生：显微镜下的霉菌像墨汁倒出一样。

师：黑黑的是颜色，一根根的、一点点的是指的霉菌的样子。

出示霉菌孢子囊和菌丝的投影图片，

师：我们看到的一根根的像头发丝一样的是霉菌的菌丝，一点点小黑点是霉菌的孢子囊。这是我们用高倍显微镜看到的面包上的霉菌，我们刚才看到的显微镜下的霉菌，是老师挑了一点霉在玻璃片上，然后放到显微镜下看的是躺到的。看了面包上的霉菌，你还在别的地方看到过霉菌吗？

生：我在扔掉的橘子皮上看到过霉菌。

生：烂掉的桃子上也会长霉。

生：我看过有些木头上也会长霉菌。

生：喝不完的饮料时间放长了也会长霉菌

师：饮料上的霉菌是什么样子的？

生：黑色的一点点的。

生：我家里的碗上我也看到过霉菌。

二、设计与实验

师：刚才我们同学说到的物品，有水果、饮料、面包，说明食物上会长霉菌，木头是植物，植物上会长霉菌，碗，一些物品上也会长霉菌。刚才有同学说他发现烂掉的桃子上也会长霉，我想知道，那个烂掉的桃子放在什么地方的？

生：放在家里的。

师：如果我把这个桃子长时间放在阳光下，会长霉吗？

生：应该不会吧。

师：阳光下跟室内，有什么不一样？

生：室内冷一些，阳光下热一些。

师：说明什么不一样？

生：温度。

师板书：温度

师：室内和阳光下除了温度不一样，还有别的不一样吗？

生：我觉得家里面有些潮湿，湿度不一样。

师：湿度不一样，就是说空气中含有的水分不一样。

师板书：水分

生：阳光的紫外线能杀死霉菌。

师：阳光下的光线有较强的紫外线，说明室内跟室外还有什么不一样？

生：光线不一样。

师板书：光线

师：  你认为霉菌生长的快慢跟哪些因素有关系？

生：霉菌如果生长在阴暗潮湿处，生长得就快一些。

师：阴暗潮湿的环境就是有不一样的水分、温度和光线，你怎么来证明你的猜测？如果我要研究水分影响霉菌生长的快慢，我怎么来设计实验？

生：我好办法。用两杯水，把一块好的面包放在水里，把那块发霉的面包也放在水里。

师：我知道了，你说的这个实验需要哪些材料？

生：面包。

师：面包袁老师给大家准备好了。（出示一小块面包）这是两块烘干的没有水分的面包，大小一样，都是从同一块上切下来的。面包有了还需要什么？

生：水。

师出示水。

师：怎么做？

生：用滴管把水滴在一块面包。

师操作用滴管滴水。

生：另一块面包不要滴水。

师：然后怎么做？

生：一块放在阳光下，一块放在室内。

生：那不行，那不平衡了。

师：什么叫不平衡？

生：条件不平衡了。一个在室内，另一个在室外温度不一样了。

师：如果遇上雨天，这块干燥的面包会受潮吗？

生：会。

师：另一块加水的面包滴的水会蒸发吗？

生：会。

师：那怎么办呢？

生：给他们密封。

师：怎么密封？

生：用保险膜。

师：老师这里也有，保险袋可以吗？（出示保险袋）怎么做？谁来试试看？

生操作用保险袋包装面包。

师：这样做的目的是什么？

生：防止水分跑出去。

师：然后怎么做？我们要研究水分对霉菌生长的影响，其他的条件要一样吗？

生：要一样。

师：我们怎么做能做到温度、光线一样？

生：放在一起。

师：一个实验我们做完了，温度这个实验我们怎么设计？

生：用两块面包，一块放在室内，一块放在室外。

师：要包起来吗？

生：要包起来。

生：那还是不行，室内跟室外光线不一样。

师：是啊，我要研究温度，其他的条件都应该一样啊。怎么做到光线一样？

生：用一块黑不包起来。

师：老师这里有个盒子，用盒子行吗？

师：一块放在盒子里。那另一块呢？找一个温度跟这里不一样的地方？

生：放冰箱里。

各小组选择实验，温度、水分或者光线，师板书各小组选择的实验，分组从桌子抽屉里取出实验用的材料，讨论好设计方案，确定材料谁带回家，面包发霉有谁记录后，各小组带着设计表格和材料离开了教室。

 

附面包发霉的记录表：

哪块面包上的霉菌生长得快

        （        ）组    组长                

材   料
预   测	的面包上的霉菌生长得快。
实验过程
观察后的 发现	时间	霉菌的生长情况（可以用文字也可以画图）
		（        ）的面包	（        ）的面包
	月 日
	月 日
	月 日
	月 日
	月 日
	月 日

 

 

 

 

 

 

 

 

《面包发霉了》一课，我前后一共上了9次，以上课堂实录是在本校一个四年级班试教时的课堂实录。整个过程，自己听了以后的感觉总不是很满意，后半部分，问题的衔接到设计实验这个环节上，有些超出学生的基础水平，可以这么说，虽然总共上了9次，但如今没有自己满意的一堂课。以下是我有代表性的几次试教的反思，其中最令我震撼，值得反思的是缙云的那一堂课。

 

●诸暨市东和乡小的反思一：（3月27日）

1、材料怎么发放？放大镜可以事先放在桌子上。用放大镜看和肉眼看可以同时进行。

2、砍掉一些多余的话，让自己的课堂更紧凑。

3、显微镜是学生自己调，还是事先调好？

4、对没有上过科学课的班级，这样的课该怎么上？很显然，我对学生的基础了解不够。设计教学思路的时候，只考虑教材和设计的环节，而忽视了学生的认识基础，能力水平，忘了从学生的角度思考，关于霉学生最想了解的是什么？他最希望怎么做？

●诸暨市暨阳小学的试教：（4月20日）

1、课后观察、记录的任务要交代清楚，如材料谁带回家、怎么带，怎样观察，由谁负责记录。

2、观察活动与设计活动上的相互衔接应该有某种逻辑关系，如观察由肉眼——放大镜——显微镜，是肉眼无法观察想到用放大镜，放大镜还是不能解决，于是想到用显微镜。

3、观察与设计活动时间上的分配，一半跟一半应该是合理的。

4、形象不好，走动太多，讲话的时候少走动。

5、表扬要慎重，不能太大。

6、后面的设计活动应该在前面的观察活动中产生的疑问引发。

7、给小组和组内同学编号可以放在课前，节省课内的时间。

8、观察记录表还要细化，有具体的日期和观察记录的内容。

9、设计光线对霉菌生长的影响的实验还需要周到。

10、霉到底是什么？霉菌是什么？霉菌的种类？相关知识要熟悉。

●缙云之行的反思（4月26日）

    五天的缙云之行，有一些遗憾，但更多的是收获。半节精彩的课，半节发霉的课留给我的，更多的思考和反思。

反思一：熟悉班级，熟悉学生，除了相互认识，拉进距离，我们还应该做什么？

学生的认知基础、能力水平千差万别，地区之间有差异，不同的学校，不同的班级，不同的教学环境有差异，而且我们不能忽略这些差异，更不能逃避这些差异。

做法一：

     上一节，同样认知要求、能力基础的其他内容课，了解学生的认知基础、能力水平和科学素养。如《面包发霉了》一课，需要学生有一定的观察基础，一定的设计实验的能力。了解学生的观察基础，我可以用另外的跟本堂课无关的观察对象，如橘子、叶子、水等让学生观察了解学生的观察基础，洞察学生的原有基础。设计实验的能力，我也可以设计其他的设计，去感知我将要面对的这批孩子能力水平。

做法二：

     听一节这批孩子的科学课，从孩子的反应和表现中了解这批孩子的认知基础、能力水平，洞察这批孩子原有的科学素养。

所以喻老师在熟悉班级前善意的提醒“要把学生摸透了”不无道理，只是我没有很好的领会和理解这句话的意思。

反思二：陌生的班级，陌生的学生，原来的教学设计，如何接轨？

 陌生的班级，陌生的学生，原来的教学设计，如何接轨？是学生适应老师，适应原来的教学设计？还是老师修改自己的教学设计适应学生？答案当然是后者，世界上没有教不会的学生，只有不会教的老师。

具体做法：

一、调整教学活动设计的容量，孩子能力水平高于原来的设计，可以增加相关的活动容量。反之，就减少相关的活动容量。

二、调整问题的设计难度，过高了，把问题切碎，简单化；过低了，把问题综合，或者换一种提问的方式。

     现在的教学就象量体裁衣，有什么样的学生，我们需要什么样设计。章鼎儿老师在活动结束后的精彩点评，值得我们思考“学生需要我们帮助指导的什么？学生的发展需要什么？需要教师哪些帮助？”面对一双双苛求知识的眼光，他们来到这个课堂，希望我们老师带给他们是什么？脑子转个弯吧，从更多的、考虑教师自己转到我们的孩子需要什么，他们来到课堂是怀着一种期待，一种渴求。他们在期待什么？他们在渴求什么？我们又该做什么？

  反思三：如何把握学生课堂上的生成性问题？

     《面包发霉了》很显然学生对物体的发霉现象，仅仅局限于垃圾堆里的发霉现象。这个时候，教师也只局限于垃圾堆吗？教师的教学机智，应变能力，课堂的调控能力在这里得到了很好的展现，是顺着学生的思路走下去，还是明确自己的教学目标，换个问题，打开学生的思路，把学生的偏离的思路拉回来。面对课堂上错综复杂的问题，教师心里应该有一个清晰的思路和明确的目标。孩子走偏了，教师适当引导引回“正路”；孩子走快了，加快步子，跟上孩子的节奏；孩子走慢了，等等孩子；课堂好比是个弹性球，节奏可快可慢，内容的延伸可宽可窄，但是有一点，就是教师心里应该有一个清晰的目标和思路。

反思四：科学教师的形象

     每个人都自己的个性、性格，这种个性和性格影响着自己的个人教学风格，造就了每位教师自己不同的教学形象。但是在这些不同的教学形象后面，却有着科学教师的共性形象。课堂毕竟是课堂，我们面对的是一个个善于模仿、甚至把老师当作偶像的、活生生的可塑性很强的孩子。在这样一批孩子面前，我们应该以怎样的形象出现在孩子面前。在营造宽松轻松的课堂氛围的同时，我们不能忽略其他的一些细节问题。