《食物包装上的信息》课堂实录小学科学教学案例,

教学目标：

1、通过汇报，交流食物包装袋上的信息，并能就有关食品包装方面的问题进行研究。

    2、知道一般食品包装的材料与包装方法，知道食品的存储条件与食品保质期的关系。

    3、能正确选择适合的食品,有效抵制伪劣食品，用知识改善生活，提高饮食质量。

教学准备：

小组：泡泡糖、光明鲜奶、光明酸奶、统计表、每人自带一份食品（其中一人要求带达能饼干）、长4厘米，宽15厘米记录纸若干、记号笔一支。

     教师：未包装食物一份、达能饼干，学生材料一份

教学过程：

课前谈话。

师：星期五我们去春游，你准备带些什么好吃的？

生1：我准备带一些面包，可以填饱肚子。

生2：我要带旺仔牛奶，好喝又有营养。

生3：我想带巧克力。

师：什么巧克力？

生3：德芙。

师：为什么？

生3：德芙巧克力很好吃！

师：我也喜欢吃德芙巧克力，到时候别忘了和老师一起分享！（师生都笑了）

一、分组设计食物包装上的信息并交流。

师：时间差不多了，我们上课了。课前我们调查了什么？

生齐：食物包装上的信息。

(师用黑板挂出课题。)

师：想不想给今天听课的老师展示一下我们的调查成果？

生齐：想。

师：老师这里有一包米粉（出示未包装米粉一份），以小组为单位请大家帮助设计一份包装说明。想一想，你们会在包装上说明哪些信息呢？6人小组讨论，请记录员用记号笔记录在纸条上。待会儿要在黑板上展示的，所以字要怎么样？

生：字要写大一些。

师：可以参照桌上的食品包装，并在组内说说为什么要写这条信息？

（学生开始小组讨论设计，教师巡视指导。）

师：哪一小组先来汇报一下？（教师请一个小组走上讲台并贴示）

生1：我写的是保质期，假如食品过期的话，你不知道的话，那吃下去会对身体不好！

师：恩，一定要细心观察保质期。

生2：我写的是生产日期，如果上面写了保质期，没有写生产日期的话也没有用！

师：好，有道理！

生3：我写的是邮编，假如这个东西很好吃的话，人家喜欢可以写信过来！

师：邮编可以方便联系。

生4：我写的是厂址，就是万一发生质量问题，保证退货和赔偿。

生5：我写的是配料，如果没有配料表的话，比如说：里面含有糖，一个糖尿病的人，如果他不知道，吃下去会更加严重！

师：从配料当中我们可以更清楚知道，哪些人适合吃，哪些人不适合吃，哪些对人体有害，哪些对人体有益！对吧？

生6：我写的是免费电话，因为如果这个商品是有质量问题的话，那么你可以直接投诉！

师：也是便于联系。有没有补充的？

生7：我给刚刚那个说配料的同学补充一点：刚刚那个同学他说如果是糖尿病的，那如果他不是糖尿病的，他喜欢吃巧克力味的，而那个产品是牛奶味的，他不知道，如果吃了这个不喜欢的话，可以去找那家店再换一种口味！

师：有助于人们更加了解这种产品！补充的也有道理！接下去还有吗？（又有几生上来贴示）

生8：我写的是品名，因为如果你喜欢吃这样东西，但是你不知道它叫什么名字，如果包装上写上这样东西叫什么名字，那下次还想吃这样东西，就可以去超市找这样东西。

师：对呀，吃了半天不知道这是什么东西，这个也不行。

生9：我写的是保存方法，只要有了保存方法，你放在一个地方，如果没有保存方法，放错地方就会坏掉！

生10：我写的是使用方法，如果这个人买了这个食品，他不知道怎么吃，买了也白买。

师：有的食物可能有特殊的吃法，比如有的要蘸着吃味道更好，那一般的吃法就不行了！还有没有补充的？都上来吧！（又有几生上来贴示）

生11：我写的是卫生许可证，如果一样东西卫生许可证没有的话，吃的那些人感觉有点不放了心，有了许可证，他们吃了就更放心了！

师：企业有国家卫生许可认证，我们吃了比较安全，更加放心！

师：他写的是质量许可证，听听他是怎么说的！

生12：我写的是质量许可证，如果这个产品，没有赢得国家的认可，质量不好的话，吃下去就会得病的！

师：也就是说，每一种产品都有一定的质量标准，我们就按照这个标准来生产合格的产品！

生13：我写的是净含量，如果没有净含量，里面包装的是看不见的东西，净含量就可以知道里面包装了什么了！

师：有没有同学要帮忙纠正的，到底净含量是什么意思？

生14：净含量并不是里面装的是什么，而是里面装了东西，它有多少重量。

师：净含量就是它去掉包装后的重量，比如说包装袋上写着净含量是500克，而它实际去掉包装后只有300克重，那么说明厂家偷工减料了！

生15：我写的这个是警告，假如这个东西是真空包装的，袋子破了的话，就不能吃了。但是你却买了一些袋子破了的，这样吃了自然会生病的！

师：有些上它会说明8岁以上儿童食用，特别小的小孩就不能食用，这种也是属于警告！

生16：我写的是联系电话，如果人家吃得好，想开店卖我们的产品，以便于联系加盟。

师：那他这个应该改成什么？

生齐：加盟电话。

师：未来的老板，特别会做生意，有生意头脑。（生笑）

生16：我写的是形象代言人，体现产品的档次。

师：很会做广告，如果老师开公司的话一定请你做广告部经理。（生齐笑）

师：好，看来我们同学们对这个食物包装的信息掌握的还蛮到位的！

二、利用知识鉴别伪劣食品

师：现在钟老师要请你们来看一看，我这儿有这样的一份食品，来，请一位同学上来鉴定一下这份食品根据你掌握的食物包装上的信息，你看一看会不会买，并且说说为什么？（教师出示一包无生产日期的辣条在实物投影仪上，请一生上去观察食品）

师：叫你去买，你会不会去买？

生：我不会去买。

师：为什么？

生：因为我不喜欢吃辣的东西！

师：这是她的理由，其它你还找得出来吗？

生：在这个上面我没有找出生产日期。

师：这样的食品你吃的放心吗？

生齐：不放心。

师：吃的不放心，你有什么说的？

生：那个如果没有生产日期有话，那厂家都是假的，写的也全是假的！

师：没有生产日期，它包装上的其它的说明也不一定是正确的，这样的产品我们一般叫做三无产品，我们尽量不要去买，买了吃就要吃出问题来的。

三、研究生产日期和保质期。

师：那么看来在生活当中，我们购买一样食品比较关注的是生产日期和保质期，下面我们就来重点研究这个问题。

师：钟老师这里提供了三样产品，一个是光明酸奶，一个是光明鲜奶，还有一个是泡泡糖。你们也可以从你们带的食品中选择两种，找出它的生产日期、保质期，还有它的保存条件。保存条件一般来说是常温的，也有可能是冷藏的，你只要在里面打个勾。找完以后小组讨论讨论，从这表格当中你能发现什么？

师边说边实物投影仪上出示：

记录食品保质期

食品名称	光明酸奶	光明鲜奶	泡泡糖
生产日期	年 月 日	年 月 日	年 月 日	年 月 日	年 月 日
保质期
保存条件（常温还是冷藏）	常温（   ） 冷藏（   ）	常温（   ） 冷藏（   ）	常温（   ） 冷藏（   ）	常温（  ） 冷藏（  ）	常温（   ） 冷藏（   ）

 

师：好，现在开始。（小组观察记录并讨论，教师巡视指导）

师：接下来请一组展示一下你们的记录。哪组派一位同学上来？（一生上来展示）

师：这是他们的调查记录表，跟大家说一下你们发现了什么？

生1：我们发现了它们的食品名称不一样。

师：哦，名称不一样。

生1：还有生产日期和保质期也不一样。还有保存条件有的一样，有的不一样。

师：保存条件大多数是常温，他们的光明酸奶选的是冷藏，有没有质疑的？

生2：我觉得光明酸奶也不用冷藏，因为超市里他们没有放到冰箱里。

师（对生1）：你没有没对他解释的？还是就同意他的观点？

生1：那个光明酸奶一般放在陈列柜里，这个柜子后面像冰箱是放冷气的。

师：恩，我们来看一看它包装上面有什么说明？

生齐：冷藏风味更佳。

师：就是说明如果常温下和冷藏选择的话，还是选择哪种保存方法？

生齐：冷藏。

师：冷藏味道更好！其它组有没有补充的，或者跟这组不一样的要说明的，有吗？（一生上来展示）

师选另一组记录表：这是他们的记录表，你们有什么跟他们不一样要说明的？

生3：我们还调查了果皮面包和旺仔牛奶。其中我们发现了果皮面包保质期最短，泡泡糖保质期最长。

师：分别是？

生3：一个三天，一个两年。

师：还有没有其它的发现？（生3摇头）没有了请下一组上来。

生4：我们这组还加了一个八宝粥，它既可以常温又可以冷藏。

师：为什么你们写了两个呢？

生4：它上面没有准确的写明保存条件。

师：也就是说常温也可以冷藏也可以。还有其它组要补充的吗？

生5：我们发现德芙巧克力的保质期和泡泡糖稍微有点不一样，泡泡糖写的是年，德芙巧克力写的是180天。

师：这个能不能进行换算？

生齐：能。

师：180天大概是？

生齐：六个月

师：也可以写6个月或者是半年。

师：你们组有什么跟其它组不同的发现？（教师指名一组）

生6：我们组还调查了牛奶糖，牛奶糖虽然很便宜，但是它的保质期很长，是一年。

生7：还有就是妙芙蛋糕，它虽然很贵，但是它的保质期只有六个月。

师：也就是说保质期的长短跟价钱关系？

其他学生反对：没有。

师：那么保质期的长短跟哪些因素有关系呢？小组可以找两种或几种食品对比一下，观察一下看一看保质期跟哪些因素有关？现在开始。

（小组讨论观察教师巡视）

师：哪一组汇报一下，你们发现什么，所以认为什么？

生1：比如说一种是罐装的牛奶15个月，一种是袋装的牛奶30天，罐装的保质期长。

师：所以你认为这个保质期跟什么有关系？

生1：跟包装有关系。

师：不错，有道理。还有没有其他发现？

生2：我们发现食品的保质期与生产日期无关，所以我们认为食物的保质期和配料有关。

师：你能具体来说明吗？

生2：这两种。（生拿出两种蛋糕）这一种配料有防腐剂，我妈妈说的有防腐剂的保存时间长，这种没有，所以只能保存3天。

生3：我们比较的是面包和达能饼干，面包的水分要多，饼干烘干了，水分比较少。

师：那么也就说跟它的什么有关系？

生齐：跟它的加工方法有关系。

生：我想有些产品与保存条件、保存环境有关。

师：举个例子。

生：比如说把买来的牛肉放到冰箱里保存要长。

师：放在外面就比较短。这是根据你的生活经验得到的，很善于观察！

师：影响保质期的因素实际上有很多的，比如说食品包装，罐装的就比较长，简装比较短。还比如说保存的条件，还有食品的本身，还有配料加工方法，等等。

师：现在钟老师这里有两种面包，这个保质期三天，这个保质期半年。你会选择哪种？

生1：我会选择保质期长一点的。

师：说说你的理由。

生1：要是一种面包没吃完的话还可以保存一段时间，选择那个保质期短的，你没吃完就不能再保存了。

师：放的时间长，不会浪费，可以慢慢吃，有道理的。

生2：我两种都选。

师：那你是什么道理呢？

生2：我先吃较短的，吃完再吃时间较长的。

师：他比较贪心，两种都选。一个先吃，一个慢吃，但是有什么特别道理？其他同学有没有补充的？

生3：我选择保质期短的，因为保质期短的比较新鲜，吃了比较放心。

师：还有吗？

生4：我选择两种，因为我感觉如果两种都买，一个手拿一个。两个都尝一尝。

师：左右开弓。

师：实际上选择保质期长的，保质期短的，这跟自己的需要有关系，我马上吃就选择保质期短的，比如钟老师要去北京旅游，那应该选择哪个？

生（齐）：选择保质期长的。

师小结：根据自己生活需要来选择。

四、初步了解食品的配料，拓展延伸。

师：我们讲了半天了，同学们有的在想钟老师最好让我吃点东西。想不想吃啊？

生齐：想。

师：想吃的话，这包光明牛奶给你吃。

生（个别）：好！

生（大部分）：不好！

师：有的说不好，为什么不好？

生：因为刚才研究时我发现这个已经过期了。

师：你们有没有发现啊？过期了还能吃吗？

生齐：不能。

师：有的同学光顾着吃了，生产日期都没有看清楚。一定要关注它的生产日期和保质期。那么达能牛奶饼干是可以吃吗？

生：可以。

师：谁来告诉我这一包怎样拆？（师举一包达能牛奶饼干）

生齐：上面有撕口。

师：这个实质上也是食品包装的信息。现在撕开来，我们来品尝一下。（学生津津有味地品尝饼干）

师：谁来说说味道怎么样？

生齐：味道好极了！

师：为什么味道这样好？

生：因为它里面配料很多。本来一种味道，把另外很多东西加进去就越来越好吃了。

师：来看看达能饼干的配料就知道里面加了什么了。（师投影出示达能饼干的配料表）哪些配料你是知道的？

生：糖、小麦粉、植物油。

师：哪些你不知道的？

生：维生素、乳化剂……不太清楚。

师：不清楚的自己回去研究研究，我们可以怎样查？

生：上网查资料，看书。

师：看看这些究竟是什么东西，下节课我们继续研究。