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关于元宵节作文:元宵的多种煮法和食法

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  南方人做“元宵”时,先将糯米粉用水调和(hé)成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的(de)小球状,放在铺有干糯米粉的(de)萝筐里不(bù)断摇晃,不(bù)时加入清水使馅粘上越来越多的(de)糯米粉,直至大小适中。“元宵”的(de)大小不(bù)一,大者如核桃,小者若黄豆。

  煮“元宵”也有技巧:轻轻捏。

  下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的(de)“元宵”,里外易熟,软滑可口。

  开水下。锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不(bù)粘锅底。

  文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不(bù)断翻动,受热不(bù)均匀,外熟内硬不(bù)好吃。

  点冷水。“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的(de)冷水,使之保持似滚非滚的(de)状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的(de)“元宵”质软不(bù)硬,香甜可口。

  元宵除了煮食外,还有多种食法:

  油炸“元宵”如果是生“元宵”,可将“元宵”先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的(de)“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不(bù)断翻动,以免炸得(de)不(bù)透不(bù)匀。油炸“元宵”时,有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的(de)现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼,即可防止这种现象的(de)发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的(de)“元宵”香甜可口,皮酥里糯。

  拔丝“元宵”将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底,放入白糖和(hé)适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的(de)“元宵”,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。

  穿衣“元宵”将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的(de)锅中,再倒入炸好的(de)“元宵”,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不(bù)粘连,冷食、热食皆宜。

  蒸“元宵”将“元宵”摆入抹了一层油的(de)恣盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

  烤“元宵”将“元宵”摆入抹有底油的(de)金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。


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