自制消夏冷食七法－－生活小窍门生活窍门,

 (1)冰镇糖番茄。原料:新鲜番茄500克，白糖2匙。制法:番茄洗净，用开水泡2分钟，捞出去皮、切片，撒上白糖，腌波半小时后放入冰箱，冷冻好即可食用。应现吃现做，不宜久存，以减少维生素C的损失。

    (2)苹果沙司。原料:新鲜苹果1000克，白糖适量。制法:苹果洗净，削皮、去核，加少量水煮软，捣成泥状，加糖煮开，趁热装瓶，盖好盖，晾凉后置冰箱冷藏室。此种冷食可用于冷饮及食用冰冻点心。     (3)香蕉冰淇淋。原料:成熟香蕉500克，柠檬半个，砂糖、奶油各300克。制法:将柠檬洗净，挤汁待用;砂糖放入500克水中，加热溶解，煮沸过滤;香蕉去皮捣烂呈泥状，加入糖浆与柠檬汁调匀;待拌后的蕉泥冷却，再拌入奶油，注入冰冻容器中，冻结后即可食用。  (4)冰冻红枣泥。原料:干红枣500克，白糖适量。制法:红枣用清水漂净，用水浸泡1小时，捞入锅内，加水煮软，过筛去皮核，捣烂，取枣泥及汁待用。将糖加入枣泥内，边煮边搅，煮稠后离火冷却，盛入容器内，放冰箱冷藏即成。     (5)冰镇嫩蛋羹。原料:生鸡蛋黄3个，白糖6匙，牛奶1000克，麦淀粉1匙，食盐少许，香草香精数滴。制法:蛋黄打散，加入白糖、食盐及淀粉，再将牛奶缓缓调入，放入蒸锅内蒸熟，在加热过程中应经常搅拌。蒸罢取出冷却，加香精，置冰箱内冷冻后即可食用。     (6)瑞士果冻。原料:麦淀粉1匙，白糖4匙，甜果泥1小碗，柠檬汁2匙，1个鸡蛋的蛋清，食盐少许。制法:先将麦淀粉、糖、盐混匀，加入半碗水和果泥，放在蒸锅中蒸稠。取出加柠檬汁，然后把蛋清打散，’漫慢加入搅匀，盛于盘中，放冰箱冷藏即成。     (7)藕片银耳汤。原料:鲜藕1节，银耳 15克，白糖适量。制法:银耳一用水发好，洗净，放锅内，加水适量，煮沸后改小火煌至银耳一软烂，即成银耳一汤;将藕去皮，切成滚刀块，于开水内悼后捞出，放入银耳一汤内，再用小火煮沸，放入白糖搅匀，晾凉后放入冰箱即成。