1、优质莴笋笋形粗短条顺，大小整齐，不弯曲，脆而嫩。
2、不带黄叶、烂叶，笋条不蔫萎，不空主，表面无锈色。
3、皮薄，质脆，水分充足，以及味道鲜香，有特殊的香气。